Hauptmenü

Der Ausgangspunkt jeder Aktivität. Von hier aus hat man zu allen Programmabteilungen Zugang.
Von diesem Punkt kehrt man immer wieder zum Hauptmenü zurück.
Im Moment ist das Programm noch in Bearbeitung, aber in Zukunft werden es im Gesamten 6 Module sein. Ausser dem Rezeptbuch und Referenzen werden: Kontakte, F+B Führung, Verkauf und Buchhaltung entwickelt. Von dieser Aufzeichnung aus wird auch der Wechsel des Benutzers vorgenommen, indem man die Loginprocedur ausführt.

Rezeptbuch

Abrufbar in einer Liste. Das Suchen und Selektionieren erfolgt sehr schnell.Es genügt die ersten 2 Buchstaben die im Namen des Rezeptes vorhanden sind anzuklicken, um es zu finden. Mit der schnellen Selektionierung reicht ein Klick um die Kategorie der Berichte zu isolieren und in die Details einzugehen, um alle Gerichte einer gewissen Art, Saison und deren Grundzutaten zu finden.
Klicke auf die Überschrift der einzelnen Kolonnen um die verschiedenen Kriterien zu ordnen. Die Informationen jedes Rezeptes sind auf 6 Tafeln aufgeteilt.

1. Die Haupttafel fasst die Charakteristiken des Gerichtes zusammen indem es die Fotos der einzelnen Arbeitsschritte zeigt.Falls Du im Internet verbunden bist, kannst Du automatisch Bilder von Google suchen und einfügen. Sollte Dir das Foto zu unbeweglich vorkommen, kannst Du eine Filmaufnahme mit Audio einführen. Da ChefMaTe International in 6 Sprachen arbeitet, kannst Du vom Multisprachen Wörterbuch Gebrauch machen und den Name des Rezeptes übersetzen
2. Die Tafel Zutaten ist das Herz des Rezeptbuches.Füge hier die Dosis, die Du für das Rezept bevorzugst hinzu, diejenige die sich auf die Quantität der Zutaten bezieht. Es besteht keine Gebrauchslimite für die Anzahl an Zutaten die zu einem Produkt bearbeitet werden.(d.h. Andere Rezepte die als Zutaten definiert wurden)
   Falls Du es bevorzugst, kannst Du die Zutaten durch ein Popup-Fenster inserieren. Indem man die Produktionsquantität angibt, berechnet ChefMaTe die benötigte Quantität, sowie die Kosten der einzelnen Zutaten. Dabei berücksichtigt das Programm den Abfall, event. Schwund und die Grösse des Ertrags. Du kannst ein prozentuales Verbesserungsmittel gebrauchen. Welches wenn es aktiviert ist, auf die Grammzahl des Gerichtes reagiert. Also wenn Du die Banquettportionen als 70% der normalen Portion einstellst, wirst Du die Dosis für reduzierte Portionen erhalten. Es reicht danach im Produktionsraum die gewünschte Quantität einzugeben um die Wiederberechnung der benö- tigten Quantität zu erhalten.
3. Die Zubereitungsinstruktionen, die ev.Paarungsmöglichkeiten, Kochart, Kochzeit, notwendige Ausrüstung, die Saalbeschreibung können auf dieser Seite eingetragen werden Du kannst 4 Fotos zur Arbeitsbeschreibung hinzufügen.
4. Food-cost des Gerichts ist auf die einzelne Portion od.Messungseinheit berechnet und zeigt den Kostenpunkt und die Belastung in Prozente eines jeden Bestandteiles im Ganzen an. Auf der gleichen Tafel kannst Du den Verkaufspreis berechnen, indem Du die Kosten und den Ertrag berücksichtigst. Schaue Dir ein Beispiel in der Karteikarte Analyse der Kosten an.
5. In der Tafel Nahrungsmittel kannst Du im Detail, die Komposition aller Zutaten prüfen und die Zufuhr der Nahrungsmittel der einzelnen Gerichte mit dem täglichen Bedarf verschiedener Personen vergleichen
6. Schlussendlich kannst Du vom Druck für die technische Ausführung und den Nahrungsraport 10 verschiedene Formate auslesen, 5 Drucke über Küchennützlichkeit und 3 Arten von Etiketten mit Strich-Code auslesen.
   

Auf allen Tafeln sind Ikonen für verschiedene Funktionen vorhanden: Suchen, neu kreieren, verdoppeln, eliminieren um auf das Hauptprogramm zurück zugehen oder um auf verbundene Archive zu surfen.

Menükompositionen

Diese Karteikarte ist auf 3 Tafeln organisiert. Auf der ersten Tafel wählst Du die Gerichte aus. Es genügt die Kategorie zu wählen, um in der erscheinenden Liste ein Gericht anzuklicken, somit wird es automatisch dem Menü oder der à la carte Karte beigefügt. Auf der zweiten Tafel siehst Du die Gerichte die im Menü zugefügt werden und auf der Dritten die von der à la carte Karte. Von beiden Tafeln kannst Du von ChefMaTe die Einkaufsliste ausfüllen lassen oder im Archiv Menü, das Menü oder à la carte Karte archivieren.

Archiv Produkte

Die Zutaten womit Du die Rezepte zubereitest. Die Informationen sind auf mehrere Tafeln organisiert, nach Gebrauch und Typologie zusammengestellt.

1. Die Generaltafel enthält Informationen über die Aufstellung, Code, Messeinheit, Preise, Gebrauchsabteilung, Verpackung oder Verkaufseinheit.
2. Die Tafel Nahrungsmittel enhält Informationen über Nährstoffe die für die Kalkulation der Rezepte gebraucht werden.Energie- und Nährstoffe können den Zutaten zugeführt werden, dadurch dass man ein Archiv mit über 1800 Daten über Nahrungsmittel enthählt, anklickt.
3. Die Tafel Übersetzung ist mit dem Wörterbuch verbunden und hilft die Bezeichnung in verschiedenen Sprachen einzufügen.
4. Die korrekte Konservierung und Haltbarkeit werden durch die Tafel Konservierung eingeführt.
5. Die Sektion HACCP erlaubt den Zutaten ein oder mehrere CCP zu zufügen

Von der Veranschulichung als Liste kann man schlussendlich auch von hier mit einem einzigen Klick die Art der Zutaten, Sorte, Aufstellung selektionieren;sie einordnen und zuweisen.

Archiv Einkaufsliste

Hier werden die Einkaufslisten gespeichert , die nach einer Menüzusammenstellung od. von einem od.mehreren Menüs gebraucht wurden. Auch von denjenigen die von externen Quellen stammen.
Informationen in mehreren Ebenen. Von der Hauptkarteikarte kann man Notizien inserieren und die Listen in verschiedene Formate drucken, während bei der Veranschaulichung der Details besteht die Möglichkeit der Inhalt der Einkaufsliste zu ändern.

Archiv Menü

Speichere in diesem Archiv die Menüs um sie dann immer wieder benützen zu können. Füge die Getränke hinzu, modifiziere die Gänge und drucke das Menü nach deiner persönlichen Formation in horizontaler od. vertikaler mit oder. ohne Logo und Überschrift. Es besteht kein Problem das Menü wieder zu benützen: es reicht die Personenzahl zu ändern und mit einem Klick hast Du sofort die Einkaufsliste und alles Notwendige. ChefMaTe kalkuliert die Kosten, Gewinn- und Verkaufspreis oder wenn Du den Preis inserierst, gibt er Dir den Reinertrag und den Preisaufschlag an...

Archiv Nahrungsmittel

Die Nahrungsbasis mit ihren über 1800 Produkten wird mit den Produktinformationen dazu gebraucht die Kalkulation der Nährstoffe zu berechnen. Jedes Rezept, dass Du als neue Zutat speicherst wird diesem Archiv einer neuen Karteikarte zugefügt. Zum Beispiel wenn Du eine Zutat als Küchenbasis speicherst, wird das neue Nahrungsmittel vollständig mit Nährstoffinformationen, auch von hier aus in die Kategorie Küchenbasis zugefügt.

Wörterbuch in mehreren Sprachen

Um Namen der Gerichte und Bezeichnungen der Zutaten zu übersetzen, ist das Wörterbuch mit über 7500 Ausdrücke über mehrere Punkte durch das Fenster pop-up zugänglich. Es reicht ein Klick um automatisch den Ausdruck zu suchen, einmal erfasst, nochmals anklicken um die Übersetzung in den entsprechenden Feldern zu kopieren. Ausdrücke können zugefügt oder verändert werden, die in der Karteikarte eingetragen sind oder auch wie im ganzen Programm mit den praktischen Listen den richtigen Ausdruck suchen.